Flambé (/flamˈbe/, pronuncia francese /flɑ̃be/), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata.
Il termine, letteralmente fiammato, deriva dal verbo francese flamber, cioè «bruciare, ardere».
Note
Bibliografia
- Paola Sala, Corso di cucina: la cucina flambé o l'arte della cucina spettacolare, De Vecchi, 1991, p. 126, ISBN 88-412-2550-5.
Altri progetti
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su flambé
